4 personen
30 minuten bereidingstijd
Ingrediënten
4 el olijfolie
400 g wilde spinazie
2 uien
4 cm verse gember
2 el garam masala
1 schaal Tasty Tom trostomaat
400 g kikkererwten in blik
300 g scholfilet
Aan de slag
Stap 1
Verhit de helft van de olie in een wok, voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Doe de spinazie in een vergiet en druk met de achterkant van een lepel het vocht er goed uit. Snijd de spinazie grof.
Stap 2
Snijd de ui fijn. Schil en rasp de gember. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en roerbak de ui, gember en garam masala 2 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de tomaten in parten. Voeg toe en laat op laag vuur 3 min. koken. Roer regelmatig. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken in een vergiet. Voeg de kikkererwten en spinazie toe aan de tomaten en laat 4 min. zachtjes koken.
Stap 3
Snijd ondertussen de scholfilets in stukken van 4 cm. Draai het vuur uit, schep de schol voorzichtig door de curry. Doe de deksel op de pan en laat 5 min. staan.
Tip: Indien gewenst kun je rijst of naan-brood aan de maaltijd toevoegen.
Voedingswaarde per portie:
Calorieën: 305 kcal
Eiwitten: 23 gram
Koolhydraten: 17 gram
Vezels: 9 gram
Vetten: 14 gram
Deze voedingswaarde is exclusief eventuele toevoegingen zoals rijst of naan-brood. Eet smakelijk!
